MONTRER LA COLONNE

Quels sont les fruits et légumes d’automne ?

Même si les cucurbitacées sont les produits phares de cette saison, ils ne sont pas les seuls ! Et parce qu’en image c’est plus simple, voilà une petite liste des fruits et légumes à privilégier cet automne :

 

 

Pourquoi est-il important de manger local et de saison ?

Car on peut soutenir l’économie locale et le savoir-faire des producteurs.rices de nos régions ! Sinon, ces derniers.ères seraient contraints d’abandonner leur terre et de perdre leurs emplois.


C’est un moyen de reprendre contact avec l’humain derrière la production de nos aliments, en s’adressant directement à celles et ceux qui ont fait pousser nos fruits et légumes !


Le circuit court évite l’empreinte carbone liée à la pollution des transports des produits importés ou exportés à l’autre bout du globe : un bon point pour préserver l’environnement !


Pour des raisons éthiques, car on ne sait jamais véritablement par qui et dans quelles conditions ont été cultivés ces fruits et légumes importés, à moins qu’ils soient issus du commerce équitable. Grâce à l’agricultueur.rice du coin, vous pouvez presque voir en direct vos aliments pousser !


C’est meilleur en goût et souvent de meilleure qualité ! Les nutriments des produits seront en effet plus préservés s’ils ont mûri dans les champs plutôt que dans les transports avant d’arriver dans nos assiettes…


Faire produire des fruits et légumes hors saison nécessitent plus de ressources naturelles comme l’eau par exemple. La culture sous serre en hiver avec des aliments d’été demande aussi de grosses ressources énergétiques pour atteindre des températures estivales !


Pour limiter ses déchets ! Lorsque l’on achète des fruits et légumes au marché, chez un.e agriculteur.rice ou dans une épicerie locale, ils sont présentés dans leur état naturel : on amène notre sac et le tour est joué. Les produits venant d’ailleurs sont au contraire parfois emballés voire suremballés pour résister au voyage.


Favoriser le local aide également à lutter contre le gaspillage alimentaire car la plupart des fruits et légumes ayant subis un long trajet avant d’arriver chez nous ne survivent pas au voyage et doivent être jetés avant même d’être vendus et consommer…


Pour faire du bien à notre corps ! Consommer ce que l’on a autour de nous et connaître les conditions de production des produits ne peut être que meilleur pour notre santé. On n’est jamais sûr du taux d’OGM ou de pesticides qui ont été rajouté dans les fruits et légumes ayant poussés on ne sait où…

Et bien sûr, ces conseils sont valables toute l’année !

 

Où et comment achetez de façon responsable ?

Le mieux est de se renseigner sur les producteurs ou productrices de votre région ou de se rapprocher d’un réseau de distribution de produits locaux, comme les AMAP par exemple. L’AMAP (Association pour le maintien d’une agriculture paysanne) est un réseau français favorisant le circuit court et l’agriculture biologique en créant un lien entre consommateurs.rices et exploitations locales (comme des fermes). Le principe est simple :  le ou la client.e paye par avance ses produits à un prix équitable et récupère chaque semaine les aliments de la ferme !

Autre solution pour les personnes habitant en ville ou ne pouvant pas trop se déplacer : La Ruche qui dit oui ! Il s’agit du même principe, visant à soutenir la vente de produits locaux du producteur au consommateur directement, sans passer par des intermédiaires. Mais cette fois-ci, la Ruche vous propose de commander en ligne. Chaque semaine, le réseau vous donne rendez-vous dans votre quartier pour venir prendre votre commande mais aussi rencontrez les producteurs.rices. Initiative testée et approuvée par l’équipe !

 

On passe en cuisine avec la salade de légumes confits d’automne : une recette de saison et en plus végétarienne !

 

 

 

Il vous faudra :

-1 courge butternut (environ 1 kg)

-150 g. de pousses d'épinards

-1 pomme

-1 oignon rouge

-120 g. de noix de pécan

-2 pincées de cannelle

-1 cuillère à soupe d'huile de coco

-Sel et poivre

 

Recette saison - Mode éthique - Klow

 

 

Et pour la sauce :

-45 g. de purée d'amande

-4 cuillères à soupe d'huile d'olive

-4 cuillères à soupe de vinaigre de cidre

-2 cuillères à soupe de sirop d'érable

-1 pincée de sel

-Quelques graines de votre choix

 

La recette :

- Avant de commencer, Préchauffer le four à 180°.

- Laver et couper la courge en deux pour enlever les graines, puis la couper en lamelles.

- Couper également l'oignon en lamelles.

- Étaler les lamelles de courge et d'oignon sur la plaque du four, ajouter 1 pincée de cannelle, du sel, du poivre et enfourner pour 15 minutes.

- Pendant ce temps, dans un bol, mélanger les noix de pécan avec l'huile et le reste de cannelle. Ajouter ce mélange sur la plaque 5 minutes avant la fin de cuisson.

- Pour la sauce : dans un autre bol, fouetter tous les ingrédients à la fourchette jusqu'à obtenir une consistance onctueuse. Vous pouvez ajouter de l'eau chaude pour obtenir une texture plus liquide.

- Laver les épinards et la pomme puis couper la pomme en fines lamelles.

- Mélanger les épinards à la sauce, ajoutez la courge, puis les lamelles de pomme en garniture.

- Parsemer le tout de graines, et place à la dégustation !

 

 Merci Funky Veggie pour cette recette !

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